原料

豬肉（前腿上部肥瘦相間的部分），青菜，雞蛋，鹽，糖，料酒，蔥姜水，油

步驟

1.材料：豬肉（前腿上部肥瘦相間的部分），青菜，雞蛋 2.豬肉洗凈瀝干水分，剁成肉末 3.青菜入開水鍋焯1分鐘左右 4.5.焯好的青菜用冷水沖一下，擠干水分，剁成菜末（過冷水可保持青菜的碧綠） 5.肉末和菜末各半，加雞蛋，鹽，糖，料酒，少許蔥姜水拌勻（切碎的蔥和姜用水泡一會就成蔥姜水了） 6.拌好的餅糊是可以勉強流動的狀態 7.不粘鍋加少許油燒熱，倒入餅糊中小火煎至定型後，用刀劃成小塊再翻面，繼續煎至微焦即可（整塊餅不容易翻面，劃成小塊就容易多了