土豆絲: 半個, 胡蘿蔔: 半條, 青圓椒: 4分之一, 蒜頭: 三瓣, 醬油(生抽): 一勺, 醋: 大半勺, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 辣麻油: 少許
1土豆切絲後沖洗數遍,然后土豆絲泡水二十分鐘(其中換水2至3次,換水出現清水後可停止換水,浸泡) ⚠️這樣土豆絲會比較爽口 開始準備另外兩絲
2胡蘿蔔和青圓椒切絲後過一遍水
3鍋內放少許水,煮沸後放入土豆絲 煮至水再次沸騰時取出土豆絲放入碗內
4土豆絲從熱鍋內取出後立刻過冷水,過兩三遍後,用冷水浸泡土豆絲。
5剛剛煮土豆絲的鍋再次煮開後加入青椒絲和胡蘿蔔絲,同樣在水沸騰時取出兩絲
6兩絲同樣用冷水浸泡,開始準備蒜頭,忘了拍照? 蒜頭儘量切小粒,裝在過濾勺內,在剛剛煮三絲的熱水裡燙一燙(原諒我的潔癖,此步驟可以省略)
7三絲都放入過濾網內,充分瀝干水份
8將三絲放入碟子內,鋪上蒜粒
9加入美極醬油一勺(喝湯的小勺),醋大半勺,鹽一點點,雞精一點點,辣麻油少許。加入後開始攪拌,攪拌完畢後常識味道。
10擺盤後,撒上芝麻,完成✅
土豆切絲後泡水是土豆爽口的關鍵之一☝️ 土豆絲出鍋後用冷水沖洗並泡水是土豆爽口的關鍵之二✌️