孫氏宮爆雞丁

原料

雞胸肉: 1塊, 雞蛋: 1個, 花生米: 100克, 澱粉: 1勺, 生抽: 1勺, 料酒: 1勺, 糖: 3勺, 醋: 4勺, 鹽: 3分之1勺, 油: 適量, 蔥姜蒜: 適量

步驟

1雞胸肉一塊中間橫切成兩片。切成1釐米見方小丁。加入少許鹽、生抽、一個雞蛋清用手攪拌至雞肉變大,放入一勺澱粉上芡。

2蔥白若干、薑片、蒜片、料酒一勺、醋4勺、糖三勺、生抽一勺、鹽3分之1勺、澱粉一勺攪拌成碗汁。

3油多一點5成熱,倒入雞丁溫火滑散慢炒。

4炒至發白7成熟。

5放入花椒干辣椒段翻炒。

6將料汁里的蔥姜蒜倒入繼續翻炒至出香味。

7加少許白水(一定要少許)。倒入碗汁,不要馬上翻動,等半分鐘左右再翻炒後出鍋,裝盤。撒上事先炸好的花生米,完成。(因為沒有花生米了,就用黃瓜丁代替了,呵呵)


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