原料

奶油奶酪: 350克， 動物性淡奶油: 240克， 細砂糖: 100克， 全蛋: 1個， 香草精: 3克， 玉米澱粉: 10克， 老酸奶: 60克， 巧克力: 20克， 淡奶油: 20克， 消化餅乾: 100克， 黃油: 30克

步驟

1將室溫軟化的奶油奶酪放入盆中加入細砂糖攪拌順滑

2分次加入全蛋攪拌均勻

3依次加入玉米澱粉、香草精和老酸奶拌勻

4最後加入淡奶油拌勻成奶酪糖糊

5消化餅乾壓碎，加入融化的黃油拌勻，倒入烤模內壓紮實

6將巧克力和淡奶油放入鍋中隔水融化，再取一點4的奶酪糖糊拌勻即成大理石紋，裝入裱花袋內

7奶酪糖糊倒入鋪好餅乾屑的模具內，用擠花袋在表面畫圈，再用筷子畫出不規則的大理石花紋

8烤箱預熱，倒數第二層，160度，隔水烘烤60分鐘

9冷卻脫模後，在表面刷上鏡面果膠（自家吃可省略不刷），切時刀子先蘸熱水擦乾再切（這樣切面會比較光滑）

小技巧

什麼是隔水烘烤（也稱水浴）： 一般用在奶酪蛋糕的烘烤過程中，將奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤時，要在烤盤中加入熱水，再將蛋糕模具放在加了熱水的烤盤中隔水烘烤。 怎樣進行隔水烘烤： 如果是固定底模型，就直接放在烤盤中，在烤盤中加水放在烤箱中烤。 如果是可脫底模，就在烤盤中加水，烤網放在烤盤上，模型放在烤網上面。