大米: ， 水: ， 瘦肉: ， 皮蛋: ， 鹽: ， 香油: ， 姜:
1大米洗凈，泡上。
2瘦肉浸泡，將血水泡出來。
3瘦肉切薄片，加鹽、料酒、一點澱粉或者麵粉、薑片腌制15分鐘。
4腌肉的時候，燒開一鍋水，下大米開始煮粥。同時把皮蛋切成小丁。
5另燒一鍋水，把腌制好的肉片燙一下，燙到七八成熟。
6當鍋里的粥煮到快好的時候，把肉片和皮蛋丟進鍋里去，再熬個三五分鐘。
7關火之前加鹽和香油，攪拌均勻，出鍋！！！
腌肉的時候用薑片是因為我不喜歡吃東西吃到姜，所以肉片燙過之後可以把薑片挑出來扔掉。