原料

主料：麵粉500克 調料：水發木耳，茼蒿杆，胡蘿蔔，綠豆芽，榨菜絲，精鹽，香油

步驟

1、用開水燙麵，水一定要滾開。 2、把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。 3、把搋好的麵糰，放在有蓋的容器里，餳上一段時間。 4、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發木耳切絲。 5、鍋里倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。 6、放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。 7、根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。 8、最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。 9、把炒好的配菜裝盤，備用。 10、烙餅：把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。 11、把面劑子按扁，抹上香油。 12、在抹好香油的面劑子上灑一點乾麵粉。 13、把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。 14、用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。 15、把面劑子擀成薄薄的餅。 16、把擀好的博餅放入鍋內，小火烙制。 17、烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。 18、把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。 19、把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可。 20、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。

小技巧

1、燙麵的水一定要滾開。 2、烙餅要用小火。 3、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。