清水小龍蝦: ， 醬油: ， 醋: ， 料酒: ， 鹽: ， 花椒: ， 辣椒: ， 冰糖: ， 生薑: ， 蒜瓣:
1小龍蝦去頭去泥線，過水，顏色一變即出鍋
2熱鍋加油，把切好的生薑、蒜瓣、花椒、辣椒皮、冰糖倒入翻炒，辣味炒香後倒入蝦球
3沿鍋邊倒入少量醋和料酒
4翻炒後加入適量的鹽
5加入適量的老抽上色，水澱粉勾芡，撒入香蔥，即可出鍋。
如能加入紫蘇或百草之類的香料，更是一絕。