豇豆（長豆角）: 一把， 白蘿蔔: 一根， 水: 2L， 花椒: 一把， 香葉: 三片， 小辣椒（可有可無）: 幾顆， 鹽: 20g， 高度白酒: 適量
1將水，花椒，香葉，辣椒，鹽煮成花椒水，涼涼備用（用不完用小罐子裝起來，平時炒菜也可以用）
2將豇豆（長豆角）和蘿蔔，洗乾淨，控水，必須控干，或用廚房紙擦乾
3將豇豆（長豆角）挽成卷放入罐子裡，壓入地部，倒入涼涼的花椒水，必須沒過蔬菜，最後倒入50ml白酒，用保鮮膜封好，擰好蓋子（如果有泡菜罈子更佳）
4靜置陰涼處，避免太陽直射，一周後即可食用
可以做成酸豆角炒肉末，或者酸豆角炒米飯，酸蘿蔔也可以用來做火鍋，酸菜魚等