中型馬鈴薯: 兩顆， 油: 1大匙， 蔥: 1支，切段， 蒜頭: 2顆，拍碎， 整粒花椒: 一小匙， 紅辣椒: 一至三根，切絲， 鹽: 約半茶匙， 白醋: 一湯匙
1馬鈴薯去皮切薄片，約三毫米厚(切片前先把一面弧度切片，貼在砧板上才不會滑動；下刀時刀鋒要直，切出來厚薄才會一致)，切細絲，約3毫米寬。
2沖洗薯絲直到水色轉清，使用前瀝干。
3大火熱鍋加油，入蔥、蒜、花椒、辣椒爆香。
4加入馬鈴薯絲，再加鹽和醋快速拌炒，約30秒即可起鍋。
馬鈴薯切成絲以後必須以清水沖洗表層的澱粉，這樣炒出來就不會粘糊糊，軟叭叭；如果不馬上下鍋，薯絲必須浸泡在冷水裡以防氧化變色)