原料

【奶黃餡】: ， 雞蛋: 2個， 麵粉: 25g， 澄粉: 25g， 全脂奶粉: 20g， 黃油: 30g， 牛奶: 100g， 煉乳: 10g， 砂糖: 70g， 【麵皮】: ， 麵粉: 200g， 奶: 100g， 酵母: 3g， 白糖: 可選

步驟

1【製作餡料】雞蛋加入砂糖打勻，加入牛奶和煉乳攪勻，將麵粉、澄粉和奶粉的混合物過篩加入到蛋液中拌勻，加入黃油。將混合好的蛋糊隔水加熱（這個階段一定要有耐心，不停攪拌，以防結疙瘩），攪拌成型後離鍋。

2放涼揉成團蓋保鮮膜備用。

3【麵皮】酵母提前加入奶中10分鐘，以讓酵母提前激活；10分鐘後加入麵粉和白糖，揉勻（這個過程一定要充分揉勻，多用點力，麵皮會更加有嚼勁）；進行發酵至麵糰的兩倍大；撒上點補面輕揉麵糰至排出麵糰內的氣體。

4揉好的麵糰搓成長條，均分成8個小劑子，擀皮包餡～

5包好後蓋保鮮膜鬆弛5分鐘，蒸鍋溫熱後上屜蒸，每個奶黃包要隔開距離，以防粘連，上氣後蒸15分鐘關火，再讓蒸汽頂3分鐘。

6出鍋享用吧～

小技巧

1.家裡沒有澄粉，可以用玉米澱粉代替； 2.隔水加熱的時候，一定小心燙傷，用個隔熱手套熟麼的； 3.煉乳也可以換成淡奶油什麼的，偶是因為家裡沒有了，採用煉乳代替的； 4.麵皮一定要將麵糰揉熟，這樣更有嚼勁，和軟糯的餡料搭配出更多層次的口感。