原料
老面: 70克， 高筋粉: 200克， 抹茶粉: 5克， 發酵粉: 1.5克， 牛奶: 120克， 甜菊葉碎片: 2克， 油: 5克， 蜜豆: 半罐
步驟
1打開麵包機揉面檔，除油和蜜豆意外的材料依次加入
2放麵包機提示加果乾時，加油
3揉面完成後，將麵糰分成3分
4擀麵杖擀開，加一層蜜豆後捲起，再擀開加一層蜜豆後捲起，再擀開捲起
5放入烤箱，發酵功能40分鐘
6中層烘烤25分鐘，下190度，上180度
小技巧
1，老面，100克麵粉➕70克水➕一克發酵粉，在冰箱中發酵24小時至七天。用掉一部分後可循環加入三倍量的麵粉進行發酵，加水的時候，注意寧可濕不可太干。不需要揉面，只要攪拌到沒有乾粉即可，老面會越放越鬆軟。可以用任意種類小麥粉，但是不建議用黑麥粉，考慮用來製作什麼類型的面點，如果做黑色或巧克力色的，也無妨。 2，老面添加比例在三分之一左右，喜歡嚼勁類的，可省略二發。如果喜歡綿軟口感的話，第四部可加長10到40分鐘。 3，長帝烤箱發酵功能，略干，建議在烤箱中放一杯溫水。 4，下管200度，上管180度，麵包底會有點焦香，趁熱馬上吃的同學可以嘗試一下，甚至放在下層烤，底脆脆硬性的很好吃。 5，為了抹茶的顏色和抹茶的口味，請不要放蛋或奶油。 6，不知道甜菊葉是什麼的同學，請百度，簡而言之就是代替糖。因為放進麵包前會用水洗一下，所以帶水放入麵包基底，雖然老面很吃水，仍然請小心注意液體不要加太多。不用甜菊葉的同學加40克左右的糖吧，具體請根據個人喜好。 7，半罐蜜豆的量在200毫升左右。 自製蜜豆或豆沙，可以用保溫杯燜3至5小時，糖量根據個人喜好，蜜豆的話200克赤小豆➕五克大片甜菊葉或100克糖，豆沙的話赤小豆200克➕3克甜菊葉或60克糖。 8，有吐司盒的話，可以做成吐司，表面受熱均勻，口感會軟一些，不用吐司盒，麵包熱的時候表皮脆脆的，冷了就要蒸熱吃。如果不高興每次蒸熱吃的話，可以加30克左右的油。此處因為我減肥所以低油低糖。
