原料

牛肉: ， 小芹菜根: ， 姜: ， 蔥: ， 鹽: ， 料酒（蔥姜料酒效果不錯）: ， 醬油: ， 自製菜精（普通的味精也可以，只是自己做的比較安全健康）: ， 陳醋: ， 地瓜粉: ， 生粉: ， 白鬍椒粉:

步驟

11.牛肉切片，用刀背把牛肉片的肉質拍至疏鬆，衝去血水，用鹽，味精，料酒，醬油，白鬍椒粉和地瓜粉腌制

22.姜切絲（薑絲量稍微多一點，口感會比較好），小蔥切蔥花，芹菜切末

33.鍋中加水，煮開，放入薑絲，煮出味，開大火放入牛肉，用鹽，味精，微量陳醋，白鬍椒粉和適量醬油調味，勾芡，亮油即可。

44.撒芹菜末，攪拌均勻，打入碗中，撒蔥花即可。

小技巧

這個牛肉羹如果要更好喝，可以把水換成牛高湯，只是牛高湯製作麻煩，成本太高，如果只是家裡做，加水味道就不錯了。然後我用的是自製菜精，材料是干香菇，味道鮮香，效果比味精和市面上的菜精好很多……