原料

麵粉: 500克， 蔥: 1根， 油渣: 半碗， 熱水: 半小碗， 鹽: ， 雞精: 適量

步驟

1盆中麵粉分次加入適量熱水，揉至「三光」（手光、麵糰光、盆光）軟硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上蓋備用

2蔥切碎，鍋中放少量豬油煽炒至出香味，並略干

3切碎油渣，加入炒後的蔥碎，並加入適量鹽、雞精，可嘗一下，口味不要太淡，因為麵糰里沒有加鹽

4把麵糰擀成小於0.5cm的大薄片（越薄越好），在表面抹上一層豬油，再鋪上餡料，從邊上卷著折成長條

5把長條切成10cm左右的段，立起來用手按著斷面輕輕壓扁

6平底鍋里放色拉油，慢慢用小火煎四五分鐘至表面金黃即可。我的這個火大了，呵呵

小技巧

1、個人覺得蔥油餅用燙麵更酥脆，發麵的話會偏軟 豬油熬法： 1、市場上都有賣切好的油膘，拿回來洗凈抹乾透（一定要抹乾，有水入鍋會崩油），切成4cm左右的丁。 2、油鍋里放半湯勺色拉油，微熱後，倒入油膘塊，慢慢用微火就能熬出豬油來了。 3、準備一個有蓋的耐高溫的陶瓷缸子(不透鋼的也行），把豬油倒進去，涼後變成白色，做菜的時候用一湯勺就能特別香了。 4、鍋里剩下的油渣是淡咖啡色的。不要熬太糊啊，對身體不好。