原料
小磨坊印度咖喱粉: 1小匙， 小磨坊白鬍椒粉: 少許， 南瓜(小): 1/4顆， 土豆(馬鈴薯): 1/4顆， 毛豆仁: 1.5大匙， 紅蘿蔔: 1/4個， 紅洋蔥: 1/6顆， 白洋蔥: 1/6顆， 小蕃茄: 2顆， 鹽: 適量， 糖: 少許， 檸檬汁: 1大匙， 蕃茄醬: 2大匙， 黃芥末醬: 1小匙
步驟
1南瓜、土豆(馬鈴薯)、紅蘿蔔洗凈去皮、蒸熟切丁；毛豆仁燙熟、瀝干。
2紅洋蔥切細末、白洋蔥順著紋理切成長條瓣狀；小蕃茄洗凈切對半備用。
3取一小碗，將咖哩粉加入檸檬汁中化開拌勻，加入蕃茄醬、黃芥茉、白鬍椒、鹽、糖拌勻製成咖哩蕃茄醬。
4由罐底依序往上擺：咖哩蕃茄醬 → 南瓜 → 馬鈴薯 → 紅洋蔥 → 紅蘿蔔 → 毛豆仁 → 紅蕃茄 → 白洋蔥。
5製作完畢用瓶蓋封緊，放入冰箱冷藏，賞味期限 3~5 天，食用前再稍微加熱即可。
小技巧
(圖片食譜參考來源：輕食尚罐色拉／樂友文化) 在咖喱蕃茄醬中可加入起司片，透過食用前的加熱，就能產生濃郁焗烤的口感。 【在家吃健康、健康在家吃】少油料理，輕鬆時尚又美味！
