雞爪: 只， 泡椒: 個， 白醋: 適量， 花椒: 適量， 姜: 片， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: ， 干辣椒: 個， 大蔥: 根， 八角: 個， 糖: ， 小米辣: 適量
1先煮雞爪，放大蔥，姜兩片，料酒，生抽，花椒，八角一個，鹽，辣椒，麻椒煮二十分鐘以上
2煮好的雞爪用冷水沖洗
3把雞爪一個一個的分開，再用冷水沖洗乾淨，沒有油花為止
4研製泡椒鳳爪，雞爪里放小米辣，放白醋，糖，生抽，大蒜研製一個晚上味道極佳！