原料

香蔥蔥葉: 4～5棵， 香菜: 2～3根， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺半， 白糖: 2g小勺的1勺， 細掛麵或龍鬚麵: 一小把（約兩到三指寬）， 食用油: 3～4勺

步驟

1香蔥去蔥白，蔥葉切段，約大拇指長度。香菜葉切末。

2生抽、老抽、白糖混合均勻。

3大火熱鍋入油，油熱後下蔥段，煸至約有一半變黑（小心熱油飛濺～必要時請上鍋蓋思密達～）

4倒入調好的醬油汁攪拌兩下，改小火或關火餘熱繼續加熱至醬汁略略粘稠，出鍋裝碗。油鍋不要洗～

5燒水至開後下面，開鍋煮2～3分鐘，麵條稍有白芯還未完全煮透時關火，加蓋悶20～30秒，開鍋撈麵控水瀝干（或過涼水）。

6麵條入油鍋，加適量蔥油汁、香菜葉攪拌調勻，開吃吧少年！

小技巧

1. 麵條一定不能煮太軟！如果胃不太好可以適當延長悶的時間，但是因為選用細面所以其實很好熟，一定不能軟！ 2. 製作蔥油汁時，加入醬油後要馬上攪拌，改小火或關火，時間不要太長，否則醬汁和蔥葉有可能黏成一團哦！ 3. 白糖適量，太甜就不好吃啦。 4. 在此基礎上可以按照口味加紅油、麻將、蒜醋汁等～還可以加白芝麻～隨意發揮吧麽麽噠 5. 因為是大火蔥油，怕上火的話請配黃瓜吃，清涼又爽口～麵條好伴侶～