原料

川味臘腸: 1根， 四季豆: 一把， 豆豉: 可要可不要

步驟

1臘腸下冷水鍋，開火煮半小時；撈出晾10分鐘切片。

2四季豆洗凈，去掉兩邊的筋，斜著切絲。

3熱鍋，下油，下豆豉，下臘腸翻炒兩下，下四季豆繼續翻炒。待翻炒均勻，四季豆熟了，淋少許生抽，翻炒起鍋。

小技巧

1、臘腸要下冷水煮，才會飽滿圓潤、儘量去掉腊味中不好的物質。 2、豆豉可有可無，如果加豆豉，要把豆豉先泡幾分鐘。 3、豆豉較多的話，就可以少生抽或不加生抽了，臘腸本來就很咸。