五花肉500克 腌筍200克 紅辣椒1個 香蔥1棵 生薑1小塊 澱粉適量 醬油1大匙 料酒1大匙 白糖2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
1.腌筍用水泡軟後,洗凈切絲;把一小塊五花肉切成肉丁;紅辣椒洗凈切絲;蔥洗凈切段; 2.鍋內注水,水開後,放入五花肉丁、腌筍,調入醬油、料酒、少量的糖及味精,用小火燉煮約3 個小時後,撈出瀝干水分,取出五花肉,將腌筍裝入碗中; 3.鍋中放入少許水,將剩下的五花肉下入鍋中,加入醬油、料酒、生薑、蔥和少許糖,用小火煮2 小時後,取出切成薄片,擺在腌筍上,剩餘的湯汁加澱粉勾芡後淋在腌筍上即可。 注意 肥而不膩,肉軟飄香。煮腌筍時加入五花肉,腌筍才會味美可口。