黃鱔: 4條300克， 韭菜: 200克， 黑胡椒粉: 適量， 香油: 適量， 澱粉: 1勺
1把黃鱔放入鍋里加涼水鍋蓋蓋好手按住哦開火燒開。大約煮熟就可以了。
2把水倒了洗凈。
3左手按住鱔魚頭右手用水果刀從鱔頭開始沿著骨頭鐮到尾巴。每條黃鱔鐮兩刀，中間骨頭就不要了。
4鱔肉血塊洗乾淨斜刀切段，大約一寸半。
5韭菜洗凈切一寸長待用。
6一勺澱粉半碗水。
7鍋里放油倒入鱔絲爆炒再倒入韭菜翻炒幾次後放鹽，最後倒入澱粉汁起鍋。起鍋後在韭菜鱔絲上倒點香油，撒上黑胡椒粉這道菜就完成了。又香又好吃的韭菜鱔絲可以開吃了?
1在燒的時候韭菜炒出來本來就有水分，不用再加水了。 2喜歡汁多一點的，澱粉勾芡時多放點水，不過炒的時候鹹淡要把握好。燒黃鱔時手一定要用力壓住鍋蓋哦。 3這道菜是祖傳的哈給!