牛柳: ， 香菜根: ， 干辣椒: ， 蚝油: ， 白糖:
1在牛柳中加入適量澱粉、蚝油腌制大約10分鐘，香菜留根部，切成2厘米的段備用
2在炒鍋中加入少許油，加熱到5成熱時，爆香乾辣椒，然後放入牛柳滑炒至變色
3牛柳8成熟時，加入一勺白糖拌勻，將香菜根倒入，拌勻後立即出鍋
這個菜好像在北方很常見哈，但是我過年回家時第一次在個小飯店裡吃到，用的是雲南當地的小芫荽，切得很細小，還添加了雲南的小米椒，非常開胃爽口； 蚝油有很好的提鮮作用，特別是和牛肉、豬裡脊等搭配，會有意想不到的好味道