原料

瘦肉: 500g， 豆角: 200g， 芫茜: 100g， 馬蹄: 250g， 香菇: 100g， 紅蘿蔔: 200g， 雲吞皮: 1000g

步驟

1香菇最好用干，比較香。提前泡發。

2剁瘦肉，剁肉的過程中放少少鹽。瘦肉可以挑三分肥七分瘦的，這樣雲吞餡吃起來比較滑口。

3其他配料洗凈切粒。我這裡的材料是打算做兩種餡的。

4第一種餡料：芫茜+馬蹄+肉，按自己口味放鹽，油。個人非常喜歡這個餡(๑>؂<๑）

5第二種餡料：豆角+紅蘿蔔+香菇+肉，按自己口味加鹽、油。

6準備一小碗水和一小碗麵粉。水是用來點濕雲吞皮邊，便於皮合起來（我買的雲吞皮不好合起來，會開口）；麵粉是用來防粘手，和防雲吞粘連。手偶爾要粘一些麵粉，做好的雲吞放麵粉里滾一下，就不會跟其他雲吞粘一塊了。都準備好就可以開包了。ヾ(＾。^*)

7我做好的雲吞有部分是直接放冰箱急凍的，所以用保鮮袋裝起來，撒一點點麵粉進袋裡，抖抖防止雲吞全粘一塊。包好直接可以等水開進鍋里煮了。

小技巧

快速剁肉技巧：肉的兩面各45℃斜刀切開小塊。先切一面，不用切到底，留著底下肉連著，再反面斜刀切。儘量切小片。然後再剁，這樣就能比較快把肉剁碎。 放冰箱急凍的話，建議餡料不要放醬油，不然煮好會帶點酸味。從冰箱拿出來，雲吞結一塊不好開的話，直接連保鮮袋一起用力甩下，如甩在廚房平台上，這樣就能完整地敲開雲吞。