臭豆腐: 10塊， 豆腐皮: 4張， 香椿: 100克， 香菜: 適量， 植物油: ， 鹽: ， 雞精: ， 白鬍椒粉: ， 香油:
1豆腐皮洗凈，瀝干水分；香椿、香菜分別擇好，洗凈，切為寸段，待用
2將臭豆腐、香椿、香菜一同放入盤內，加入少許植物油、香油、鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻，待用
3將豆腐皮平鋪在砧板上，放入步驟2中拌好的食材，包成約長15厘米、寬5厘米的長條狀豆腐皮卷
4在平底鍋內倒入底油，用大火燒至八成熱，轉為小火，下入豆腐皮卷，煎至兩面均成金黃色，撈出瀝油
5待炸好的豆腐皮卷涼涼後，斜刀切為菱形塊，擺入盤中，即可食用
在煎豆腐皮卷時，一定要控制好火候和時間，翻動時動作要輕，以免煎碎了影響口感。 臭豆腐可以在開罐後直接食用，也可以用油炸熟，化身為知名小吃。 香椿最好烹熟後再吃。若您買到的不是非常鮮的香椿嫩芽，而是略微大棵點的成熟香椿，可以在炸之前焯30秒，瀝水後再切段入菜。