原料

黃油: 25克， 白砂糖: 35克， 牛奶: 35克， 雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 15克， 小紙杯: 三個

步驟

1準備好所有材料。

2黃油隔水加熱。

3沾一點融化的黃油均勻刷在紙杯內壁，沾上少量白砂糖。

4將剩下的黃油倒入稍大一點的容器里，加入牛奶，攪拌均勻。

5篩入低筋麵粉，攪拌。

6蛋黃和蛋清分離，加入蛋黃，攪拌均勻。

7接下來，對於所有初學者來說最難的一步——打發蛋白。分三次加入砂糖，打發至提起打蛋器可看到一個尖角。

8將打發好的蛋白倒入蛋黃溶液，用刮刀自下而上翻拌。

9將拌好的糊糊平均倒入紙杯內，烤箱180度預熱，下層，上下火，20分鐘。

小技巧

1.裝蛋白的碗必須無油無水，分離蛋黃蛋白時，如果有蛋黃混入蛋白里都會導致打發失敗。 2.沒有買到烤碗，所以用的紙杯，容器無所謂，方子的量正好是我家三個紙杯的量。 3.我家烤箱是30L，分四層，上、中上、中、下，梳乎厘的上面很容易烤熟，可是裡面卻不容易熟，很多人反映有時候外面熟了裡面卻還是稀的，所以放在下層烤。 4.可以根據自家烤箱溫度的特點適當調節時間和溫度。 5.我覺得不用再減糖了，甜度剛好。