牛油果: 1個， 香草籽或香草精: 半條， 檸檬汁（牛油果部分）: 少許， 蛋白: 2個（60g）， 塔塔粉或檸檬汁（蛋白部分）: 一點點， 糖: 20g (不要減，信不信由你?)， 黑巧克力塊: 5-6塊
1在容器中加入厚厚的一層鹽，然後用牛油果壓出兩個凹槽，為了烤的時候固定住牛油果，（注意，當舒芙蕾烤出來之後就不能再移動了，不然就會毀掉形狀啦！） 把裝了鹽的容器放到烤箱（牛油果不要烤！），接著把烤箱打開預熱到230度
2【插一個選牛油果小技巧】成熟的牛油果用手按表皮會感覺微軟，然後把牛油果的頭撥掉，看裡面的心（還是買回來之後再撥吧，不然有點不厚道哈哈…） 如果裡面是翠綠色的如圖那就是熟的恰到好處，如果裡面發黑則熟過了，打開后里面有黑斑
3接下來把牛油果切成兩半，挖掉果肉。注意，挖的時候要在皮上留薄薄一層牛油果，不要完全挖出來，不然牛油果皮不成型。 然後在牛油果皮里滴幾滴檸檬汁，用手塗開防止牛油果氧化，另外再果肉里也滴幾滴拌勻。
4用過濾網把牛油果過濾，越細緻越好，可以用榨汁機之類的
5在牛油果中加香草籽，拌勻
6冷藏過的蛋白中加少許塔塔粉或檸檬汁，中途加三次糖，先高速等蛋白打至接近硬性發泡時改低速慢慢打，為了使蛋白更細膩，最後打到硬性發泡即可
7蛋白分三次加入牛油果中，用翻拌的手法拌勻，然後放入裱花袋中
8把烤盤拿出，小心燙，擺上牛油果，擠一層，在每個裡面加兩塊黑巧克力
9然後再擠很滿，如圖
10放進烤箱烤8分鐘左右，我烤了7分鐘表面上色即可
11撒上糖粉就完成了，要趁熱吃哦
12裡面是融化了的黑巧，寶寶們做好了記得要交作業哦！麼麼噠~
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