平菇: 100克， 油: 少許， 蔥: 少許， 鹽: 少許， 雞蛋: 一個， 雞精: 少許， 料酒: 半湯匙
1辣椒，蔥切成絲
2雞蛋里加少許鹽和料酒，打散，
3炒雞蛋一定要熱油，我這個是一個人的分量，用筷子翻炒打散
4平菇焯水撈出瀝干備用，一定要熱水沸騰後才下平菇，再次煮沸後兩分鐘撈出，瀝干，這樣可以減少水分
5最後，加油，放蔥辣椒翻炒出香味，加平菇，少許鹽，雞精調味即可，最後加入雞蛋翻炒，出鍋