茄子: 一個， 青椒: 一個， 土豆: 一個， 澱粉: 兩勺， 鹽: 一勺， 生抽: 兩勺， 糖: 一勺
1茄子切滾刀塊，土豆切片，青椒切片，備用。 土豆片用冷水沖洗兩遍。去除部分澱粉。
2鍋里放油，少到五成熱。 放入茄子，中火炸到略微變色。 放入土豆片，炸到表面略微變色。 青椒進鍋，稍微炸一下。
3澱粉，鹽，生抽，糖，加水調成料汁。備用。
4炒鍋坐火，不用再放油了。直接把三種菜全部進鍋翻炒。
5澆入料汁，翻炒均勻。
6出鍋。
炸完的菜上面本身帶的油就足夠了，不用再放油了。