原料

小排骨（精肋排）: 550克， 鮮辣椒: 適量， 干辣椒碎（粉）: 適量（按喜辣程度）， 老抽: 1.5大勺（湯羹）， 料酒（黃酒或白酒）: 1大勺， 醋: 半大勺， 老冰糖: 一塊（或白糖1大勺）， 雞粉（自選可略）: 適量， 鹽: 1小勺（按口味調整）， 香辛調料（黑胡椒、花椒粉、孜然粉、迷迭香等）: 適量

步驟

1排骨洗凈，涼水入鍋焯水！ 滾開後、撈出沖凈、瀝干水分！ 時間緊，廚房紙吸干。 （按家人口味，迷迭香和排骨一起煎的，也可步驟四放入）

2（中火）鮮辣椒、排骨，入油鍋煎。

3兩面金黃色。

4放辣椒粉、香辛調料（黑胡椒、花椒粉、迷迭香、孜然粉自選）！ 炒勻、出辣香味兒。

5老抽，沿鍋邊淋入，炸香、炒勻。

6料酒和醋，四周淋入。

7加入清水，剛剛和排骨平齊！ 老冰糖、適量雞粉、鹽放入，攪勻。

8滾開後，中小火、蓋蓋子、燉20～30分鐘！ （小肋排，易熟）

9收汁兒！ 大火、開蓋、翻動。

10另一次圖！

11美味～～