原料

椰子: 一個， 雞: 半隻， 紅棗: 小個五顆， 薑片: 三片， 椰子汁水: 大半碗， 鹽: 適量， (兩人分量):

步驟

1把雞洗乾淨，切薄薑片。

21洗乾淨雞肉，切塊。(嫌湯油膩的也可以去雞皮，去內臟，)。個人覺得不怕，，因為竹絲雞褒出來的湯不會很多油花哈。 2紅棗去核，洗乾淨。 3雞塊用開水飛一下水，撈出來，用冷水沖洗乾淨表面血水油花，備用。 4椰子(買的時侯，店家都會幫忙去掉硬殼的)，回來的時侯，在椰子表面扎個小孔，把椰汁倒出來裝碗里備用，一般一個椰子最少都有大半碗椰子水的。然後把椰子肉切成小條或小塊，裝好，備用。

3把雞塊，薑片，紅棗，椰子肉條放進湯褒里，加兩碗水。然後就可以按肉/雞檔了。我家用的是高壓湯鍋，大概一小時時間。(用煤氣灶的話，文火，大約要2小時喔。)

41高壓鍋(1小時左右就褒完了，氣閥下去後打開蓋子，可以把椰子水倒下去，再蓋好，按雞/肉檔鍵，30分鐘——40分鐘就褒好了) 2用煤氣灶或用電湯鍋的親們，在最後半小時左右，就可以打開蓋子把椰子水倒下去，然後再褒半小時左右，就OK 啦。 3放鹽，調味，就可以喝了。

小技巧

1椰子水如果跟材料一起放進去褒的話，褒出來的湯椰子味並沒有那麼香濃，湯也沒有那麼清甜可口的。 2為什麼我沒放圓肉，黨參，枸杞呢。因為這些藥材都是要泡半小時左右才敢褒的，比較費時。(下班一族比較匆忙)。而且喜歡放枸杞的親，也是要在最後跟放椰子水差不多時間再放進去的喔。枸杞不能褒太久的。