飯褒雞

原料

殺好的雞: 一隻(三斤左右), 薑片: 五~七片, 致美齋鹽焗雞粉: 一包(兩塊錢)

步驟

1菜市場買一包就夠了(一般三斤重左右的雞放一包就夠味道了)

2買回來的雞沖洗乾淨,重點要肚子裡面血水髒東西沖洗干次。不用過熱水的。如果各位喜歡吃雞脖子雞頭的話就不用砍下來了。(雞雜這些可以掏出來放一邊,稍後用來炒個菜也行) 整個雞輕輕就抹一層薄油,油不需要太多。均勻抹完之後把一包鹽焗雞粉少量多次均勻抹在整個雞上。每一寸雞部皮膚都要抹得均勻,出來的味道才好吃。就像幫它做按摩一樣,慢慢揉慢慢抹。大概七八分鐘後就抹好了,然後放在一盤子裡,等慢慢入味。(個人覺得最快半小時後才入味)

3趁著入味的空檔,可以先切好薑片。 半小時後,在飯褒底薄薄塗一層油,然後把薑片鋪在上面,再加大半碗水進去,然後就可以把雞放進去了。

4插電源,按下煮飯的檔,一邊煮,一邊散發著雞香味,如果想雞骨頭都酥爛的話,大半碗水可以改為一碗。 約莫四十分鐘左右,就OK 啦,跳到保溫檔後不急著打開蓋子,讓雞再焗一下,可以晚十分手左右再打開,味道更好。

5雞上碟了,各位如果喜歡斯文的吃法,可以放到菜板上斬件擺好再端上桌面。 個人喜歡一手扯下雞翅或雞腿啃著吃的口感。雞肉雞汁雞骨一樣嚼的酥香帶勁。

小技巧

1:我喜歡買湛江雞,或文昌雞,雞腳帶戒指的。 2:抹雞粉的時侯,等雞入味的時侯,都同樣需要耐心。等的過程可以準備下一個菜的材料,就不會覺得難受了。 3:好吃的飯褒雞,全程沒什麼技術含量,對於菜鳥來講也是一次過關的。


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