草莓水果蛋糕

原料

蛋清: 180g, 白砂糖: 90g, 玉米澱粉: 10g, 蛋黃: 80g, 玉米油(其他無味的油也可以): 60g, 牛奶: 75g, 低筋麵粉(過篩): 100g, 鮮草莓(製作草莓醬): 200g, 白砂糖(製作草莓醬): 60g, 檸檬汁(製作草莓醬): 15g, 雜果(軟的): 適量, 淡奶油(我用安佳或者總統): 500g

步驟

1備料

2蛋清用打蛋器低速轉高速打發至有尖勾,然後白砂糖分四次倒入,每次打勻後再放下次的糖,最後一次與玉米澱粉一起放入打發,放旁邊備用

3放置後再用要檢查有無消泡,不均勻的,有的話再打下再用

4蛋黃、牛奶,油、低筋麵粉混合,用打蛋器打勻,不要太粘稠,打勻即可

5蛋清分兩下倒入蛋黃盆中,攪拌均勻,倒入8寸磨具,烤箱預熱,上火150度,下火170度,上下火,預熱好,放入30分鐘烤箱下層(溫度時間依據自家烤箱定)

6時間到,放旁邊涼下

7鮮草莓攪拌機攪拌成泥狀,倒入鍋中,加糖和檸檬汁,開過熬制粘稠,放涼

8備料

9備料

10淡奶油打發下

11放入放涼的草莓醬打發有紋路即可

12蛋糕切三到四層,放入水果和打發的淡奶油,整理好即可

13成品照

14成品照

小技巧

放入草莓醬比例不要超過淡奶油的20%,太多淡奶油會太稀,10%--20%最佳,自行掌握,可以分次放


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