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原料
五花肉: 1塊, 生菜: 1棵, 香菜: 1小捆, 老抽: 3湯勺, 生抽: 5湯勺, 蚝油: 1湯勺, 八角: 1個, 草果: 1粒, 桂皮: 1小塊, 小蔥: 1根, 糖: 1湯勺, 黃酒: 1大勺, 花椒: 1茶勺, 干辣椒: 5隻, 老薑: 5片, 大蒜: 5瓣, 墨西哥卷餅: 1包
步驟
1五花肉洗凈切大片,用薑片、蒜片、生抽抓勻腌制1小時。
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2蔥洗凈挽結,干辣椒、乾花椒、草果、八角、桂皮準備好。
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3炒鍋熱油,下白糖小火熬成糖色,即白糖全部融化,並開始出泡沫。
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4下五花肉片和腌料,爆炒,全部裹上糖色。
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5下蔥結、花椒、辣椒、八角、桂皮和草果,翻炒。
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6下沒過食材的開水,加老抽、黃酒和蚝油,大火煮開後轉小火燉1小時。或直接轉入高壓鍋壓10分鐘。 如果水多了,就燉好肉後開大火收汁。務必要燉到汁水粘稠,能裹在肉片上為好。
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7燉好肉後,將生菜、香菜洗凈,不用切碎。取一張餅,微波爐加熱半分鐘,先鋪生菜、再放滷肉、最後放上整根的香菜,卷吧卷吧,開吃!
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