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原料
五花肉: 小半塊, 蔥: 半根, 姜: 半片, 老抽: 5勺, 生抽: 5勺, 冰糖: 50克, 八角: 個, 鹽: 克, 豆: 克
步驟
1把五花肉切塊,大概3cm那麼厚,蔥姜切絲
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2鵪鶉蛋煮熟,放入冷水,最好用密封容器裝,來回晃晃,這樣蛋殼容易剝掉
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3紅燒肉冷水入鍋,煮3分鐘,撈出備用
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4倒入少許油,小火小火炒冰糖,至微微發黃
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5然後加入紅燒肉,蔥姜,花椒,八角,香葉,我是後面加的,忘掉了
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6加入水燒開後,放入老抽,生抽
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7小火燉20分鐘
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8加鵪鶉蛋,百葉結,鹽少許
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9依然小火燉40分鐘
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10差不多,水剩這麼多
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11大火收汁,但是一定不要跟我一樣,想讓顏色更好看點,結果糊了,千萬不要一直熬
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12撒上白芝麻,嗯,看上去還行吧
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小技巧
該小火的時候一定要小火,大火的時候也別熬糊了