原料

豬手: 3隻， 醬豆腐: 4塊， 郫縣豆瓣醬: 少許， 姜: 一塊， 花生米: 250g， 蒜: 少許， 紫蔥頭: 1個， 黃冰糖: 少許， 鹽: ， 生抽: ， 老抽: ， 紹興黃酒: ， 整花椒:

步驟

1豬手切塊，加整花椒、生薑（不去皮）、涼水煮45分鐘

2白水煮花生米45分鐘

3煮好的豬手和花生米分別撈出瀝干水分

4蒜切片，姜切片（去皮），熱鍋起油爆香蔥姜蒜

5加入瀝干水分的豬手和醬豆腐

6加辣椒醬繼續翻炒

7放入黃冰糖、鹽（適量，醬豆腐、辣椒醬都咸）、倒入生抽、老抽、紹興黃酒，繼續翻炒

8加煮好的花生米，加熱水煮1.5小時左右

9收汁就可以出鍋了