原料

普通麵粉: 300克 （紫麵糰）， 紫薯: 200克 （紫麵糰）， 水: 120克 （紫麵糰）， 白糖: 15克 （紫麵糰）， 奶粉: 10克（紫麵糰）， 酵母: 4克 （紫麵糰）， 米醋: 3克 （紫麵糰）， 普通麵粉: 300克 （白面團）， 水: 120克（白面團）， 白糖: 15克（白面團）， 奶粉: 10克（白面團）， 酵母: 4克（白面團）

步驟

1白麵糰、紫麵糰原料分別混合和面，發酵

2發酵好後，把兩種麵糰都均分成兩份，揉圓，蓋上濕布，繼續醒發20分鐘。

3我們先來做蝴蝶饅頭。把一份白麵糰和紫薯麵糰分別擀成片狀，白面片在下紫面片在上，從一頭捲起。最後，留一點白面片不要卷完。用刀切成十二個三厘米寬的卷段。

4切好的卷段背對背放置，剛才剩餘的白面片放到中間（正好作為蝴蝶的觸角）。用筷子在下方三分之一處（上大下小，蝴蝶的樣子，你懂的！）夾一下，用手稍微造型一下，就可以啦！

5現在來做玫瑰花饅頭。先把面片擀成包子皮的樣子，一個一個疊放起來，中間用筷子壓條線。然後，用一個比較小的麵糰搓成條狀，放到面片一頭，把他們捲起來，從中線切斷。

6切開後，豎起來整形，美麗的玫瑰花饅頭就做成啦！

7蒸鍋裝涼水，籠屜上刷一層薄薄的油，把饅頭放上去，蓋上鍋蓋，繼續醒發20分鐘後開火。水開後，蒸15分鐘，關火。這個時候千萬不要打開鍋蓋，繼續悶五分鐘。齊活兒，蝴蝶，玫瑰饅頭出爐啦！

小技巧

1.快速發麵技巧:我是先把紫薯麵糰揉好，其中加了三克白米醋，促進麵糰快速發酵。另外，放入酵母的時候不要直接放入，用30至35攝氏度的溫水，放入四克酵母，四克麵粉，用筷子混合均勻，放置五至十分鐘後，再倒入麵粉中。這樣酵母的活性被充分激活後，發酵速度會快速提高。一般情況下，半個小時內可以發酵完成。懶人朋友也可以學我，直接利用麵包機和面。 2.檢驗麵糰是否發酵完成的方法:手指蘸乾麵粉，在麵糰上方按個洞，如果麵糰沒有快速回彈，證明發酵已經完成。另外，還可以觀察一下麵糰的大小，一般發酵至兩到三倍大即可。