原料
鮮蝦仁: 500g， 芝士，切小塊: 100g， 蛋清（分開放）: 2個， 澱粉: 10g， 橄欖油: 5g， 鹽，黑胡椒: 少許， 適量麵包糠用來包裹: ， 適量油用來炸制:
步驟
1鮮蝦仁洗凈，切碎塊。再用刀背剁成蝦泥。
2加入鹽，澱粉，橄欖油，一個蛋清和黑胡椒調味。
3用力攪拌直到有些費力為止。
4取適量的蝦肉泥包裹小塊芝士，揉成球。
5放到蛋清里滾一圈，沾上蛋清。
6放到麵包糠內直到包裹整個蝦球。
7油燒到6－7成熱，把蝦球放入熱油中炸到金黃為止。炸好後放在廚房紙上吸收多餘油。
8淋上美乃滋趁熱享用。
小技巧
1.蝦球不要做的太大，不然之后里面不容易炸熟。 2.炸好的蝦球要趁熱吃。 3.醬汁可以自由發揮。個人非常喜歡芥末美乃滋或者番茄沙司。
