原料
肉丁炸醬: 150克， 扁豆: 250克， 麵粉: 400克， 溫水: 200克左右， 酵母粉: 4克， 蔥花: 50-80克
步驟
1按照之前帖子「肉丁炸醬麵」的方法製作肉丁炸醬。降溫備用。
2扁豆焯水，瀝干水分，切丁備用。
3肉醬和扁豆，加入大量蔥花，混合成餡料，根據個人口味酌量加鹽（肉醬本身有鹽分）
4酵母粉溶於溫水，把麵粉活成軟硬合適的麵糰，醒發到約兩倍大（手指插進去，洞不回縮久發酵完畢了）
5發酵完畢的麵糰，充分揉勻，排出氣體，分割成大小合適的劑子，擀成厚的圓皮，放入適當量的餡兒。
6隨意捏褶。把餡料包起來即可。
7把褶子衝下，搓圓，塑形成饅頭狀。
8鍋內放冷水，饅頭們放在蒸屜上，蓋鍋蓋二次醒發20分鐘。開大火，上氣以後蒸25分鐘（根據個頭調整時間）即可。
小技巧
麵皮要厚，否則蒸出來皮口感不蓬鬆。炸醬要小火慢炸，等水分都蒸發，醬才香。蔥花一定多放。
