鹽: 適量， 小格扎: 兩個， 蒜毫: 適量，不要太多， 蒜黃: 幾根， 蒜: 一瓣， 醬油: 適量， 裡脊肉或五花肉: 適量，可以多一些， 鹽: 適量， 耗油: 適量， 五香粉: 一點， 白鬍椒粉: 一點
1先切肉，切成0.5厘米的小丁，用少量的白鬍椒粉和醬油腌制一下，大概十分鐘吧。然後把小格扎切三厘米的小塊，放在涼水裡泡一會兒，這一步十分重要，要不一會兒會不好熟。
2切蒜毫，大概和肉粒差不多大小就行。
3切蒜黃，切段，別太小，要不一出鍋就沒影兒了。
4準備好以後，起鍋，放少許油，把肉炒熟，再把肉從鍋里倒到放菜的盤子裡，讓它自然涼。把蒜末扔在裡面，放上五香粉，炒至金黃。然後放入蒜毫丁，炒至五成熟左右。放熱水，接著放小格扎，水要把小格扎沒過約半指左右，開煮。
5在煮的過程中要用鏟子攪拌，防止沾鍋。煮到小格扎透明，沒有發白的顏色，放入醬油，炒制均勻，再放入蚝油。最後放入蒜黃，炒制蒜黃髮蔫，放入適當的鹽調味。
6裝盤，開吃！
小格扎必須要用涼水泡一會兒。