新鮮蕎菜: ， 去殼蜆肉: ， 薑片: ， 辣椒醬: ， 胡椒粉: ， 鮑汁: ， 鹽、糖、生粉: ， 麻油:
1熱鍋下油後放入薑片爆香（去除蜆肉腥味）。
2放入蜆肉、胡椒粉（去腥），將蜆肉翻炒至熟。途中蜆肉會出水，一點水ok，但如果出太多水的話那就倒掉一點吧。
3倒入切段的蕎菜與蜆肉一起翻炒，加入適量料酒（去腥）、適量辣椒醬（去腥）、鹽、糖、鮑汁調味。
4如果此時鍋內還有一點水的話就勾個欠吧~
5關火後倒入幾滴麻油即可裝碟出鍋~
蜆肉很腥，所以加入【薑片】【胡椒粉】【料酒】都是為了去腥，【辣椒醬】放不放則可以隨意吧，放辣椒圈也是可以的(´▽｀) ~