蕉葉銀耳蝦球

原料

蝦仁: 500克, 銀耳: 1朵, 蕉葉: 一張, 枸杞: 10顆, 鹽: 2克, 生抽: 10克, 鮑汁: 5克, 油: 5克, 薑蓉蒜蓉: 適量, 干澱粉: 10克

步驟

1銀耳提前泡發,最好用溫水徹底泡發,再小心地摘成一朵朵小花,把根部的黃色部分切掉,放入炒鍋中凈炒至干水,備用

2新鮮明蝦剝殼取肉,在蝦仁的背上橫切一刀直至蝦尾,同時挑去蝦線

3把處理好的蝦仁加入干澱粉,不斷搓洗,用流動的水沖洗乾淨,此步驟重複二三次,才能在烹飪中得到晶瑩的蝦球

4配料調成一碗醬汁,把處理好的蝦仁放入醬汁中腌制十分鐘

5同時用溫水浸泡枸杞,把表麵灰塵洗乾淨備用

6鍋里的水燒開,將蕉葉放進去焯一焯水,為了保持蕉葉的翠綠,最好在水中加少許鹽和色拉油,取出後及時過涼水

7取蒸籠,底墊蕉葉,鋪上炒過的銀耳,上面倒入腌制好的蝦仁,再撒上枸杞,入蒸鍋蒸5分鐘

小技巧

叮嚀小語: 銀耳的營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種胺基酸、礦物質及肝糖,人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供,是一種營養價值很高,具有扶正強壯的作用的高級滋養補品。銀耳還富有天然特性膠質,可以潤膚,能有效祛除臉部黃褐斑、雀斑,女性常食用銀耳能美容哦。選擇銀耳時要注意選擇質量好的、無霉斑的銀耳,儘量選擇自然白或略帶微黃的,千萬不要選擇呈黃色或暗黃的銀耳,那都是一般是下雨或受潮烘乾的。 銀耳一定要徹底泡發,所以宜用溫開水慢慢泡發。 枸杞子對造血功能有促進作用還有一定降壓作用,但並非所有的人都適合食用,由於它溫熱身體的效果相當強,正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。 蝦肉中含有豐富的鎂,能能很好的保護心血管系統,同是民間傳說蝦能補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效,所以身體虛弱以及病後需要調養的人最好多吃些蝦,是極好的食療方法。蝦仁一定要記得挑蝦線,否則會影響口感。


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