紅豆沙青團 by wqy

原料

水: 適量, 糯米粉: 適量, 澄面(及小麥澱粉): 適量, 雞蛋: 2個, 紫薯: 1個, 紅豆沙: 適量, 食用油: 25g

步驟

1準備所有材料

2取 適量紅豆沙

320g/個 搓成團

4紫薯 洗凈 切小塊 隔水蒸軟 過篩

5取適量糯米粉和澄粉(比例為6:1) (我取了180g糯米粉、30g澄粉) 取20g 雞蛋清 放入混合麵粉 將紫薯汁 及 紫薯蓉 慢慢揉入麵粉 一點點加水 使盆光、手關、麵粉光 加入25g食用油 揉入麵粉 使青團皮有光澤 取35g的麵糰 將豆沙如同包湯圓一般包入其中

6蒸架內 加適量水 放入烹飪紙 水沸騰 放入青團 蒸15分鐘左右 即可 (可10分鐘後 掀起蓋子觀察 如果青團略有發大 顏色變深 即是熟了 蒸過久 青團會坍塌)

7取出 晾涼 用微波爐耐熱保鮮膜 包裹 即可


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