雞腿: 2個， 花椒: 40粒， 蔥: 90g， 姜: 10g， 醬油: 75g， 鹽: 2.5g， 雞精: 少許， 雞湯: ， 香油: 20g
1鍋中放清水，冷水把雞腿放入鍋中（圖1），水開後煮15分鐘
2撈出放入冰水漂涼後取出（圖2），瀝干水分
3將雞肉分解，斬成塊
4將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末，盛入碗中（圖4），放入醬油、香油、雞精、雞湯調成汁，淋在雞上