草魚: 四塊， 花椒: 十幾粒， 姜: 片， 料酒: 勺， 生抽: 勺， 醋: 勺， 蔥: 一截， 蒜: 3瓣， 老抽: 勺， 糖: 克， 干辣椒: 2個， 青蒜碎: 一把
1真的好大一條魚，光魚尾都這麼大！江邊的魚可比人工飼養的品質不知好多少倍！這魚還沒燒我就知道會很好吃?
2這麼大的魚尾擔心一次吃不完就切了四片。
3準備蔥姜蒜，花椒粒
4平底鍋倒油，入魚塊中小火煎
5煎至魚塊可以晃動稍稍有點焦黃翻面
6兩面都煎好就先盛出來。
7下花椒粒炒出香味
8炒好的花椒粒盛出來，不然吃魚的時候不能大快朵頤?
9炒蔥姜蒜出香味
10煎好的魚塊倒進鍋里，依次加入料酒，生抽，老抽，醋，輕輕晃動平底鍋。不要翻動魚塊，不然會碎成小塊。
11平底鍋加開水沒過魚塊大火燒開，另外準備一口炒鍋，等平底鍋里水開後把炒鍋點火加熱。
12平底鍋里的魚塊煮沸狀態倒入加熱的炒鍋，不要翻動。
13等炒鍋里水沸後不急著蓋鍋蓋，敞開著燒兩三分鐘，讓魚腥味散掉然後再蓋上鍋蓋中小火煮。
14收汁裝盤出鍋，青蒜是我惠同學自己種的親手採給我的，特別的香！吃著這樣一盤紅燒魚塊，咋就覺得自己人緣那麼好呢?
魚塊煎好後就不要再翻動，把鍋晃動就行，不然魚塊很容易碎掉。