原料

法式沙布蕾撻皮配料·蛋黃: 2個， 法式沙布蕾撻皮配料·黃油: 70g， 法式沙布蕾撻皮配料·低筋粉: 90g， 法式沙布蕾撻皮配料·細砂糖: 55g， 法式沙布蕾撻皮配料·鹽: 1g， 法式沙布蕾撻皮配料·泡打粉: 4g， 法式沙布蕾撻皮配料·香草棒: 1個， 乳酪餡配料·雞蛋: 2個， 乳酪餡配料·奶油奶酪: 250g， 乳酪餡配料·動物稀奶油: 200ml， 乳酪餡配料·低筋麵粉: 10g， 乳酪餡配料·細砂糖: 80g， 乳酪餡配料·檸檬片碎屑: 1/3

步驟

1法式沙布蕾撻皮配料圖

2黃油放在室溫中軟化，香草棒取出裡面的香草籽，再與其他材料一起放入攪拌盆中，攪拌均勻，直至融合。

3融合即可，不要過度攪拌。放入冰箱冷藏2個小時。/*這裡也可以先放入模具中，再冷藏*/

4餅皮裝入模具內，慢慢整理好。烤箱預熱200度，調製180度15-20分鐘即可。

5取出後自然冷卻。

6乳酪配料圖

7奶油奶酪放在室溫下軟化，然後放入攪拌盆內，用漿狀攪拌器或者皮刮進行攪拌均勻，然後低筋粉過篩，攪拌均勻。/*這裡奶油奶酪可以隔熱水攪拌，化的會快一點，就不會太費力*/

8雞蛋，淡奶油，檸檬皮碎屑等其他材料一起倒入盆中，攪拌均勻，呈糊狀。/*不喜歡甜的朋友可以少放點糖*/

9一定要充分攪拌均勻，不要出現奶酪顆粒，否則影響口感。

10把奶酪倒入之前撻皮模具內。要隔水烘烤，烤盤內要溫水，大概是模具的1/3高度，烤箱預熱210度，以200度烤40分鐘，放置烤箱中下層。

11取出後自然冷卻後冷藏2-4H。然後脫模。