原料

中筋粉(燒麥皮): 300g， 開水（燒麥皮）: 125g， 冷水（燒麥皮）: 40g， 白糯米: 500g， 水發香菇(切丁): 150g， 豬肉糜: 150g， 豬油: 100g， 色拉油: 30g， 料酒: 10g， 老抽: 20g， 鹽: 1/4茶匙， 砂糖: 20g， 雞精: 20g， 白鬍椒粉: 1/4茶匙， 水: 250g， 麻油: 10g

步驟

1燒麥皮的做法(30個)： 把粉放在容器中，將開水倒入攪拌成雪花片狀。加入冷水攪拌成團，倒在桌面上。

2撒手粉揉搓至表面光滑。

3將麵糰揉長，並且分成30等分。

4桌上撒手粉，切面朝上，用手掌壓平。

5把麵皮放在麵粉上，用擀麵棒擀圓後，周圍一圈擀出花邊即可。

6把糯米泡過夜後，蒸40分鐘備用。

7鍋里放入色拉油和豬油，將肉末，香菇加入翻炒，把調味料全部加入攪拌均勻，中火燒開。

8倒入蒸好的糯米，燒至水分收干，盛入容器中。冷卻備用。

9取燒麥皮，包入30g左右的餡，包好後放在刷過油的蒸籠上，蒸15分鐘即可。

10完成。