原料

大米飯: 適量， 五花肉末: 適量， 雞蛋: 1枚， 色拉油: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 黑胡椒: 適量， 黃豆醬: 適量， 清水: 適量， 老抽: 適量， 馬蘇里芝士碎: 適量

步驟

1五花肉末均勻地撒上鹽、黑胡椒、澱粉，滴入老抽幾滴，加入清水少許，拌勻，靜止5分鐘左右。乾淨鍋子，鍋內放入少許油，倒入攪拌好的蛋液，先大火再小火，將雞蛋煎製成金黃色蛋餅（兩面均是），此時開小火倒入已腌制了一會兒的肉末，用筷子不停扒動，使肉末成為顆粒狀，再用鍋鏟將之與雞蛋炒勻，斬碎，融合在一起。此時倒入清水沒過混合物之上一點兒，撒上少許鹽、滴入幾滴老抽、放入兩茶匙黃豆醬，烹煮一會兒，湯汁收至與混合物齊平即可；

2將醬肉汁兒鋪在米飯上；

3再鋪上芝士碎；

4烤箱之前預熱至210度，上下火，中上層，設定好200度，烘烤15分鐘左右上色理想即可出箱食用了。