原料

油皮：: ， 中筋麵粉: 250g， 糖粉: 35g， 豬油: 65g， 水: 75g， 油酥：: ， 低筋麵粉: 145g， 豬油: 70g， 餅餡：: ， 冬瓜蓉: 140g， 白砂糖: 80g， 椰蓉: 30g， 炒熟糯米粉: 100g

步驟

1製作冬瓜蓉，將冬瓜去皮，洗乾淨，取300g冬瓜，切塊。

2放入攪碎機。

3打到如圖的狀態。

4放鍋中，開中小火，加入15g白糖，開始熬煮，直到鍋中無水成粘稠狀關火，再加入30g豬油，攪拌均勻，冬瓜蓉就做好了。再加入餅餡剩下的所有材料，混合均勻，餅餡就做好了。

5將油皮和油酥的麵糰也混和均勻，包上保鮮膜放置15分鐘。

6將油皮和油酥均勻分成15個小劑子。

7將餅餡也分成15個小劑子，待用。

8取一份油皮麵糰，按成餅狀。

9取一份油酥麵糰放到油皮餅上。

10收口。

11做好後蓋上保鮮膜。

12取一份麵糰，擀成較長的橢圓形。

13從上往下卷。

14做完後，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

15取出一份麵糰，壓扁。

16再次擀成橢圓長條狀。

17再從上到下捲起來。

18蓋上保鮮膜再靜置20分鐘。

19取一份麵糰，食指按住麵糰中間位置。

20兩年往裡擠。

21擀成中間厚邊緣薄的圓餅。

22取一份餅餡放到麵餅上。

23收口再擀成圓餅狀。

24刷上全蛋液。

25撒上黑芝麻，並用刀劃三個口。

26細節。

27烤箱預熱185度，中層上下火20分鐘即可。

28香味充滿整間屋子。

29一大盤

30剛出爐就忍不住吃了一個。

31怎麼擺都漂亮。

32餡料分量足。

33層層分明，香酥可口，淡淡的甜，而且一點都不膩。