雞蛋: ， 生餛飩: ， 水: ， 油: ， 蔥花:
1生餛飩下不粘鍋，倒少許油，小火略煎至底有些硬。
2煎至這樣就行了，不用煎很久，稍微煎一下就行。
3加冷水，水加至餛飩的一半就行了。然後加蓋子大火燒。水開後轉中火。
4燒大概三四分鐘打開蓋子，把剩下的水倒掉，儘量把水倒乾淨。然後鍋中倒油，鍋中還有些倒不幹凈的水也沒關係。
5開大火煎，這個過程會把鍋中沒倒乾淨的水分蒸發掉，注意煎的過程要不時晃動鍋子以防餛飩底粘鍋。
6煎到鍋中沒水了。餛飩底部金黃髮脆就行了。
7把打勻的雞蛋從四周倒進鍋，中火燒到雞蛋熟就可以了。過程中可以晃動一下鍋子，以防粘鍋。
8撒上蔥花。
9大功告成……
10配上香醋，這道餛飩跑蛋簡直就是一道上檯面的菜。