原料

雞腿肉: 700克， 姜: 2小塊， 蒜: 12個， 紅椒: 1個， 羅勒: 1把， 洋蔥: 半個， 米酒: 10湯勺， 醬油: 5湯勺， 芝麻油: 3小匙， 白糖: 2湯勺， 胡椒末:

步驟

1雞肉切小塊（4厘米左右見方），蒜剖兩瓣，洋蔥和姜切片

2準備米酒、醬油、芝麻油、糖等調料

3紅椒切細條，九層塔取葉

4雞肉冷水下鍋，焯一下水去血污

5鍋中放少許油，溫油下蒜、姜、洋蔥，大火爆炒出香味

6下雞肉，大火翻炒幾下

7將調料米酒、醬油、芝麻油、糖和胡椒末放入，翻炒均勻

8關小火，燉煮20分鐘，中火收汁

9將雞肉盛入小煲鍋中，擺上紅椒絲，蓋上鍋蓋燜幾分鐘

10再淋上芝麻油，擺上九層塔，蓋上鍋蓋

11開火，燜一分鐘。即可

小技巧

1、米酒、醬油、芝麻油、糖的比例，我們家覺得這樣比較好吃，可以調出適合自家味道的比例； 2、雞肉要收到基本沒多餘的汁再放入煲鍋； 3、再燜幾分鐘，再淋上芝麻油，會聽到有「嗞嗞」聲； 4、羅勒最好不要太早下，起鍋前下羅勒，燜一分鐘，讓羅勒出味兒就好了。