原料

中筋麵粉300公克，滾水150公克，蔥末適量，蘿蔔250公克，鹽水適量，紅蔥末少許，蝦米20公克，胡椒粉1小匙，糖少許，香油1大匙

步驟

1.將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒面30分鐘，將醒完的麵糰加入蔥末後，搓揉杆成圓形的餅皮。 2.蘿蔔洗凈後瀝干水分，刨成細絲狀，再加入鹽水中浸泡約15分鐘後，再撈起擠干水分備用。 3.熱油鍋後，先將紅蔥末和蝦米放入爆香，再放入作法2的蘿蔔絲、胡椒粉、糖和香油，以中火拌炒約2分鐘至香味溢出後，起鍋備用。 4.將作法3的內餡包入作法1的餅皮中，再分別從餅皮的左右和上下方向收進來，折成長方形的形狀。 5.取平底鍋燒熱後，將作法4包好的蘿蔔絲蔥餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘至麵餅皮稍稍鼓起後，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。