原料

白蘿蔔: ， 豬肉: ， 八角、茴香、桔皮、花椒: ， 姜蔥蒜: ， 豆瓣: ， 味精、鹽巴、雞精、糖: ， 清油、醬油:

步驟

1先準備好燒菜必備香料

2四川花椒妥妥兒的，必須有啊~而且是分兩次下！！

3先將蘿蔔洗凈切塊（忽略我切的那麼大……

4肉可煮熟切可生切~（刀工不好啊~

5準備好姜蔥蒜

6大四川獨有豆瓣醬有木有~話說這個缸缸好復古~

7蔥白切碎、蒜一半切碎、姜一小半切碎以備油鍋爆炒，剩下的蔥綠切成二指長（長短無要求），蒜留整塊、姜拍碎

8下油等熟（不要太燙，若掌握不好，可完全燒開，然後等油稍微冷卻點~

9下豆瓣醬炒料，上一步油溫度不能太高是因為怕燙焦~然後下香料

10等豆瓣醬香味差不多都散發出來，完全炒透，再下之前的姜蔥蒜末，讓料更香~

11等味兒散出來，料炒熟後倒醬油提色~上面幾步基本上是整道菜的精華，料炒好吃了，燒菜味道才好~

12倒肉塊，讓肉塊充分接觸吸收炒料，醬油的作用就是提色和調味~

13很有紅燒肉的感覺是木有！！！這時可以加點糖提味濃汁~

14等肉基本上炒的泛黃半熟的時候，加入涼水沒過肉~

15等肉第二次開並沸騰的時候，加入切好的蘿蔔~

16額，剛開始可能看起來蘿蔔比較多，但不用再加水了，因為蘿蔔本身就特別多水~